sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Levedo de Cerveja - complemento para a vida!

Há alguns anos conhecemos um casal de italianos dos quais nos tornamos grandes amigos. Em sua dieta diária eles comiam salada temperada com levedo de cerveja, azeite, sal e, por vezes, espirulina. Como nos tornamos muito próximos, era comum comermos na casa deles e, comentando conosco sobre os benefícios do levedo, passamos a utilizá-lo em nossa casa também.
Demoramos um pouco para nos acostumarmos com o sabor, que não é ruim, pois optamos pelo levedo em pó por ser mais barato e fácil de achar em nossa cidade.
Com o tempo, confesso que gosto do sabor e sinto falta se não tem para comer na salada, principalmente.
Muita coisa melhorou: disposição, memória, pele, cabelo... e atribuo ao uso do levedo diariamente, associado ao bom sono e hábitos alimentares equilibrados.

Dêem uma lida na composição desse mágico alimento e tirem as próprias conclusões sobre o que falei. Aqui, até as crianças comem com prazer. Eu recomendo:


À MESA, COM A LEVEDURA DE CERVEJA?

A levedura de cerveja é um alimento precioso e um remédio milenar. Já assim a considerava Hipócrates, o “Pai da Medicina”, bem como os monges das confrarias medievais, que a empregavam nas curas de muitos males, principalmente nas chagas e furunculoses.
As leveduras são fungos ascomicetos, cogumelos microscópicos, que se multiplicam ordinariamente por gemação, conformando, assim, longas fiadas de células (cada uma é um ovóide com a dimensão de 8 a 10 milésimas de milímetro), como as contas de um rosário. O género Saccharomyces compreende várias espécies, de que uma das principais é a levedura de cerveja (saccharomyces cerevisae). É, de longe, a mais apreciada e a mais rica em termos alimentares. Provindo do malte, e não da madeira e celulose 1, assegura as proteínas necessárias e completas em todos os aminoácidos, sendo, por isso, ideal para os que não se alimentam de carne.
Propriedades
Está particularmente indicada nos casos de diabetes (devido ao alto teor em glutatião 2), furunculose, acne e demais problemas de pele, gravidez, anemias, atrasos de crescimento e desenvolvimento, afecções do sistema linfático (intoxicações, infecções), arteriosclerose, doenças artríticas, alcoolismo. É um excelente reconstituinte e protector do sistema nervoso. Possui acção reguladora das glândulas endócrinas, como a tiróide, o pâncreas, as supra-renais, as gónadas. É um tónico geral, cardíaco e circulatório. Favorece a assimilação dos alimentos, equilibra e regenera a flora intestinal e é um notável protector hepático (indicada nos estados pré-cirróticos e nas degenerescências adiposas do fígado). É muito adequada aos desportistas, aumentando-lhes a resistência, favorecendo o trabalho muscular e promovendo a eliminação de toxinas residuais.
Mostra-se ainda mais eficaz e equilibrada que o germe de trigo, um “alimento-rei” na nossa alimentação. Estudos comparados, em numerosos produtos de nutrição, revelaram que nenhum outro apresentava uma tal combinação tão perfeita, e sob forma tão assimilável, de substâncias nutritivas importantes ou raras.
Composição
A levedura de cerveja é rica em proteínas (45 a 50%) muito digeríveis, possuindo todos os aminoácidos indispensáveis à vida (histidina, arginina, lisina, triptofano, alanina, leucina, isoleucina, cistina, cistaína, glicina, ácido aspártico, ácido glutâmico, fenilalanina, treonina, metionina, tirosina, valina, prolina, serina, etc), glúcidos, auxonas (complexo T), vitaminas (sobretudo do grupo B) e minerais (principalmente fósforo, ferro 3, potássio, cálcio, magnésio, silício, cobre, zinco, selénio, crómio, alumínio). Possui, igualmente, em quantidades consideráveis, lípidos (5 a 20%: estearina, palmitina, ácido aracínico), lecitinas, numerosos esteróis (os principais: ergosterol 4, zimosterol…), enzimas ou diástases (zimases, invertina, maltase, fosfatases…).
No que concerne ao teor vitamínico, é considerada a maior e melhor fonte conhecida. Como já dissemos, é riquíssima em complexo B, factor essencial da respiração e nutrição celulares e, assim, da manutenção do equilíbrio orgânico. Vale a pena, pois, determo-nos no seu quadro de vitaminas e factores vitamínicos:
- B1 (aneurina ou tiamina) - protectora e equilibrante do sistema nervoso e de enorme importância no metabolismo dos glúcidos (registam-se 8 a 15mg por 100gr de levedura).
- B2 (riboflavina ou lactoflavina) - factor de crescimento, favorece a respiração celular e regenera a flora intestinal (3,5 a 8mg).
- B5 (ácido pantoténico) - de grande valia para o fígado, os epitélios, as mucosas respiratórias e digestivas (útil nas alergias). A carência produz dificuldades na atenção e na concentração mental, dores de cabeça, transtornos do sono, cãibras musculares e baixo rendimento energético geral. Ajuda a promover o crescimento e a pigmentação dos cabelos, e a cicatrização das feridas, sobretudo no campo da cirurgia (12 a 25mg, 8 vezes mais do que igual conteúdo de cereais).
- B6 (adermina ou piridoxina) - factor de crescimento, estimulante muscular, favorece a formação de glóbulos vermelhos, protege a pele. Intervém na função adreno-cortical e no metabolismo do enxofre e das purinas. É antagónica à histamina, sendo, por isso, útil nas doenças alérgicas (3 a 10mg, 10 vezes mais do que em igual conteúdo de carne).
- B9 (ácido fólico) - factor de crescimento e anti-anémica; nutriente do sistema nervoso. É muito necessária na gravidez (0,005 a 0,13mg, 20 vezes mais do que igual conteúdo de farelo de trigo).
- B12 - intervém activamente na hematopoese (formação dos glóbulos sanguíneos) (não dispomos de valores tabelares).
- B15 - facilita o aporte de oxigénio a todos os tecidos. Ajuda na síntese das proteínas. Estimula o sistema imunitário. É um protector hepático e combate o colesterol (não dispomos de valores).
- BX (ácido paraminobenzóico) - é importante na boa utilização das proteínas. Mantém, e em alguns casos recupera, a pigmentação capilar, bem como a elasticidade da pele. Promove a expectoração e é balsâmica nas inflamações do tracto urinário. O seu défice pode causar eczema (0,03 a 0,55mg).
- PP (nicotinamida) - anti-pelagra, importante para a assimilação dos amidos e gorduras, intervém na formação do sangue e na função dos nervos (30 a 80mg, 10 a 20 vezes mais do que igual conteúdo de carne).
- Biotina - protectora da pele, anti-seborreica, importante no equilíbrio do crescimento e do sistema nervoso (2 a 7,5mg).
- Colina - tem acção fisiológica sobre a pressão sanguínea, como antagonista da adrenalina, e na regulação dos movimentos peristálticos do intestino. Opõe-se à sedimentação de gordura a nível hepático, sendo útil nas cirroses (0,1 a 1,2mg).
- Inositol - tem papel determinante e regulador na reprodução celular, sendo anti-cancerígeno. Combate a alopecia (queda dos cabelos). Contribui para um crescimento equilibrado. Intervém na actividade lipotrópica e na motilidade intestinal (80 a 160mg).
- Ergosterol (provitamina D) - está intimamente ligado com a vitamina D, auxiliando na boa fixação do cálcio e do fósforo de origem alimentar. É importantíssimo na formação dos ossos e dentes e para a manutenção das suas estruturas. Tem papel na conservação do tónus muscular e na contracção dos músculos (não dispomos de valores).
- E - é fundamental na manutenção da integridade dos tecidos da reprodução (ovários, testículos), bem como da musculatura e vasculares. É anti-esterilidade e anti-abortiva (conteúdo elevado, embora não disponhamos de valores).
- Complexo T - promotor do crescimento, útil na anorexia infantil, doença celíaca, osteoporose e raquitismo (não dispomos de valores).
Uma vez que a levedura de cerveja é invulgarmente rica em aminoácidos fundamentais, julgamos útil reproduzir aqui as características básicas que lhes são referentes 5:
- Arginina - tem papel preponderante na libertação das hormonas de crescimento, intervindo no desenvolvimento muscular e na redução de gordura no organismo. Tem, paralelamente, uma importante acção como retentora do nitrogénio, essencial para o crescimento dos músculos.
- Lisina - é igualmente útil na libertação das hormonas de crescimento e utilizada para favorecer o crescimento proporcional em crianças extremamente pequenas. Actua na produção da carnitina, a qual tem a propriedade de “queimar” as gorduras em excesso no organismo. Mostrou-se, ainda, útil na prevenção dos vírus de Herpes Zoster.
- Tirosina - é um derivado do aminoácido fenilalanina. É um precursor da hormona adrenocortical, assim como da dopamina. Actua na actividade mental.
- Fenilalanina - estimulante da memória e da capacidade cognitiva, bem como da funcionalidade sexual. Revelou-se útil nos tratamentos anti-depressivos. Tem efeitos analgésicos.
- Histidina - tem vindo a ser utilizada no tratamento da artrite reumatóide. Igualmente, revelou resultados positivos no combate às situações alérgicas. Conjuntamente com a niacina e a piridoxina, sugere ter efeito estimulador a nível da actividade sexual.
- Ácido aspártico - intervém na síntese das glicoproteínas, além de desempenhar um papel na formação de glicose (conversão de hidratos de carbono, glucose, etc). Parece, ainda, incrementar a capacidade de resistência dos atletas.
- Treonina - intervém nos processos digestivos, designadamente na função intestinal e no metabolismo dos lípidos ao nível hepático.
- Cisteína - é um poderoso anti-oxidante que ajuda a proteger o organismo contra as bactérias, vírus, químicos e radiações nocivos. Promove a saúde capilar e a das unhas, acelerando o seu crescimento.
- Valina - intervém determinantemente na actividade mental, na coordenação dos músculos e no equilíbrio emocional.
- Metionina - é fundamental para a síntese da carnitina e tem um importante papel no sistema glandular. É anti-tóxica.
- Serina - é essencial no funcionamento do cérebro.
- Ácido glutâmico - é o único aminoácido capaz de transpor a barreira entre o sangue e o cérebro. É geralmente utilizado nos tratamentos anti-depressivos, diminuição da memória, senilidade, esquizofrenia, alcoolismo e muitas outras desordens cerebrais (é comum referir que o ácido glutâmico é o combustível do cérebro).
- Isoleucina - é interveniente no funcionamento cerebral.
- Glicina - experiências revelaram existir grande concentração de glicina na pele e tecido conjuntivo. Crê-se que seja beneficamente interveniente na regeneração destes tecidos, bem como no crescimento dos músculos.
- Alanina - tem uma acção directa na redução do colesterol, particularmente quando associada com a arginina e a glicina. Contribui para a regulação dos níveis de açúcar no sangue.
- Prolina - é um dos principais componentes do tecido conjuntivo que liga e suporta todos os outros tecidos (colagénio). Ajuda a combater a flacidez associada ao envelhecimento. Intervém beneficamente nos processos de cicatrização.
Modo de Emprego
Em pó:
Como alimento, usa-se misturada nas saladas, nas sopas, nas hortaliças estufadas, fritas ou cozidas (cerca de uma colher de sobremesa, para crianças; uma ou duas das de sopa, para adultos). Emulsionada em azeite, pode barrar fatias de pão, substituindo, com vantagem, o queijo ou a manteiga. Existe, à venda, levedura isenta de sódio, para as dietas sem sal. Para manter a sua integridade, não deve ser cozinhada mas, sim, misturada nos outros alimentos, “em cru”, ou pode polvilhar-se, como se faz com o queijo ralado.
Como regime dietético, toma-se regularmente, nas três refeições principais, uma colher de sobremesa de levedura, dissolvendo num pouco de líquido.
Em comprimidos ou cápsulas:
Como manutenção, e em geral, tomam-se 6 comprimidos ou cápsulas distribuídos pelas três refeições principais (ou de acordo com a prescrição específica referida na embalagem).
Nos tratamentos de fundo e nas crises agudas (casos de reumatismo e doenças artríticas, furunculose, etc), são indicados 12 comprimidos diários, 4 no final de cada refeição. A mesma quantidade deve adoptar-se nos regimes de combate à Obesidade mas tomada cerca de dez minutos antes de cada refeição.
Nos casos de Obstipação (prisão de ventre), tomar 10 a 12 comprimidos junto com o pequeno-almoço.
Quem tenha uma vida muito sedentária, pode, com vantagem, fazer uma “Cura de Levedura” de três semanas (21 dias) em cada estação do ano.
Naturalmente, fazemos notar que nas doenças já instaladas (agudas ou crónicas) a levedura não deve substituir-se ao tratamento prescrito pelo médico, unicamente devendo ser considerada um adjuvante.
Isabel Nunes Governo
1 Esta levedura, mais barata, germina até em culturas sintéticas e tem as percentagens em vitamina B1, treonina e metionina muito reduzidas. Na Alemanha, contudo, é igualmente muito valorizada. Durante a Guerra, sob a míngua dos recursos, aprendeu-se a aproveitar até os desperdícios da madeira. Dela se verificou que, de modo simples, era possível extrair um rico alimento albuminóide que, em outras condições mais risonhas, talvez não merecesse a atenção e adopção para consumo humano, dado o seu pouco agradável sabor.
Entre nós, esta levedura da madeira sempre foi considerada um alimento mais apropriado para o gado suíno, melhorando a saúde geral dos animais e conferindo um apreciado paladar às suas carnes. Tal se deve ao elevado teor em biotina, que ajuda a transformar sebo em carne (massa muscular).
2 O glutatião é um péptido sulfurado (composto de ácido glutâmico, cisteína, glicocola…), que exerce acção preponderante em todos os fenómenos biológicos e, em particular, nas reacções de oxido-redução, nos processos de desintoxicação e de resistência às infecções. Encontra-se, na levedura, numa quantidade excepcionalmente elevada.
3 Numa tabela divulgada pelo médico naturista Dr. Indíveri Colucci, na levedura de cerveja encontram-se 182 mg de ferro por cada quilo, um índice que dista imensamente do de quase todos os alimentos disponíveis na alimentação comum. O mais próximo é o do farelo de cereais, que ronda os 168 mg por quilo, seguindo-se-lhe a gema de ovo, com 86 mg/kg, o melaço de cana, 73, e as leguminosas secas, entre 60 e 86. Em média, os restantes (e são muitos) apresentam valores até 20 - 30 mg por quilo.
4 Contém grandes quantidades de ergosterol (provitamina D), de tal modo que, depois de irradiado, a sua acção anti-raquítica é quatro vezes superior à do óleo de fígado de bacalhau.
5 Elementos extraídos de uma tábua publicada por “Terra Pura”, C.C. das Amoreiras, Lisboa

domingo, 11 de setembro de 2011

Minha experiência com Ensino Domiciliar

Nosso movimento em direção ao ensino domiciliar começou com minha própria insatisfação com o sistema educacional enquanto era estudante, partilhada por meu marido.
Com o nascimento de minha primeira filha comecei a pesquisar a possibilidade de ensinar de uma forma diferente, de ensinar em casa, de proporcionar algo diferente a ela. Tomei contato com o homeschooling, descobrindo como este sistema, tão conhecido fora do Brasil, trazia inúmeros benefícios para quem os vivenciou.
Minha segunda filha nasceu e continuamos desejando fortemente praticar o homeschooling e comecei bem cedo. À medida que foram crescendo, fui percebendo suas tendências, proporcionando materiais e facilitando o aprendizado vivo que vislumbrava para elas. 
Busquei informações sobre o reconhecimento aqui no Brasil e enfrentei muita oposição. Passei a não falar sobre isso com ninguém, apenas familiares, que também não eram favoráveis em sua maioria, mas respeitavam.
Minha vida não foi das mais fáceis, enfrento diversas dificuldades diárias sendo uma mulher sem os dois pés, em uma fazenda, sem estabilidade financeira ou família por perto para apoiar, as coisas foram ficando cada vez mais difíceis de serem conciliadas, embora minha vontade tenha sempre sido enorme e sempre fiz por onde. Com o tempo meu marido, que também acredita junto, foi se afastando do processo educativo em si, para poder trabalhar focado e isso também pesou para mim, tendo que administrar essa parte sozinha para várias idades.
Tive cinco filhas. A mais nova está com 1 ano e meio agora.
As três primeiras foram alfabetizadas por mim.
Durante este tempo, entre a idade da alfabetização delas e os atuais 13 anos da mais velha, elas frequentaram e saíram da escola três vezes. Todas as vezes a tiramos a pedido delas, o que é mais legal.
O último período de tentativa foi o ano passado, inteirinho passado educando em casa. Avaliei bem e, diante de minhas condições de vida e possibilidades atuais, ficou insustentável educar em casa diversas idades e necessidades diferentes, enfrentando a dificuldade de ficar na clandestinidade (absurdo dizer isso com algo tão benéfico).
 Hoje estou tranquila com isso, passado o período de sofrimento por isso, pois abri mão de algo que sonhei muito.
Atualmente: minhas três filhas vão para a escola, são alunas exemplares de escolas públicas que deixam muito a desejar em relação ao que eu esperava, mas procuro acompanhar tudo, ajudar com o que posso, acrescentar e aliviar em casa o que posso. Elas já se adaptaram. O primeiro semestre foi mais difícil, tivemos que enfrentar provas de classificação, atestado de responsabilidade, comentários indesejados de quem não sabe do que está falando, mas optei por colaborar com quem estaria, a partir de agora, cuidando diariamente de parte da educação de minhas preciosidades.
Vejo super bons frutos das experiências delas, vejo-as levando muita coisa boa para a escola e para os alunos, assim como vejo também elas perdendo algumas sensibilidades só possíveis com um ensino individualizado, mas confio em Deus que tudo foi para o melhor e que fizemos a escolha certa.
Com tudo isso, aprendi bastante, estive muito mais próxima de minhas meninas e semeei muitas coisas boas no coração delas. Acredito no homeschooling.


Cuidar do corpo e da alma!

Já faz um mês que estou conseguindo, priorizando, fazer exercícios todos os dias em casa.
Me preenche de felicidade a sensação de corpo alinhado, energizado, sem dores e forte que os exercícios proporcionam. Tudo muda, desde a aparência, disposição, sono, pele, energia, mente, sexualidade, ... potencializando todas as demais tarefas que faço, e é assim com todo mundo. É interessante perceber que se exercitar é mais importante até do que várias tarefas diárias que priorizamos, porque o benefício é para todas elas, assim como se alimentar bem e meditar. Passamos horas e horas fazendo nada ou fazendo coisas que não são tão produtivas assim, perdendo um benefício essencial por preguiça ou falta de priorização, aliás, preguiça vai embora depois de um tempo, a disposição melhorada é o próprio estímulo!
Em alguns dias a preguiça vem e começo mesmo assim, ela passa.
No meu caso, como preciso realmente de força muscular para enfrentar as próteses e as dificuldades físicas, optei por alongamento e musculação, ou melhor, exercícios localizados.
Tiro uma hora por dia, antes do almoço, vendo algo que me interesse na tv. Eu já passava, como a maioria de nós, um tempo diário na tv e, agora, passo fazendo exercícios. Vale ressaltar que eu não vou para a academia simplesmente porque moro longe da cidade (e também porque tenho filhas pequeninas).
Minhas filhas já se acostumaram, e fico super feliz por ver elas vendo a mãe delas, ou seja, o exemplo de mulher que elas serão, se exercitando, cuidando de seu corpo, passando isso adiante para as próximas gerações.
Fico feliz por perceber que a distância entre o que queremos para nós, em todas as áreas - e percebo isso cada vez mais - é uma questão de prática pouco a pouco, até que faça parte de nós. Começa com o incômodo de perceber que algo não está do jeito que gostamos, gerando uma visão do que gostaríamos que fosse, seguido de pequenos pensamentos e passos na direção do desejado, acreditando em nós, na vida, na possibilidade, até se tornar parte do todo que chamamos nós. A mágica que é estar vivo!

sábado, 3 de setembro de 2011

Mudança de Padrão Vibratório, algo mais além...

Há anos busco dentro e fora de mim respostas para minha sede por conhecimento espiritual, por compreensão da vida e propósito, por entendimento do que significa estar viva neste momento no planeta e como atuar melhor para que esta passagem faça mais sentido.
Desde pequena sentia, de alguma forma, que minha energia mudava de acordo com o humor, momentos e sentimentos e eu, assim como as pessoas à minha volta se densificavam ou se sutilizavam, ficando com o olhar mais escuro ou brilhante, de acordo com suas escolhas de caminhos e pensamentos.
Esta percepção me fez seguir cada vez mais fundo, procurando mestres e ensinamentos que pudessem me dar mais embasamento para me manter cada vez mais alinhada energeticamente e compreender melhor como isso poderia trabalhar a meu favor e dos que me cercam de forma mais efetiva.
De uma forma ou de outra, todos os caminhos levam a Deus e, em minha humilde opinião, até quem está fazendo o mal está buscando algo de bom com aquilo, ainda que só para si mesmo e sem a menor compreensão ou conexão com o todo ao seu redor, mas esse é outro assunto. Se todos os caminhos levam a Deus, ao Bem maior, à Conexão, isso significa que a essência de todas as religiões é a mesma, as pessoas buscando conectarem-se com a melhor parte de si mesmas para alcançarem o que almejam para esta vida e o que vem além.
O Segredo, Abraham-Hicks, Louise L. Hay e muitos outros ensinamentos e mestres trouxeram muita luz a respeito de nossa energia e o efeito que a simples nutrição de pensamentos elevados modifica nossos padrões para que, a partir de um dado momento um novo padrão se forme e nossa energia se refina ou se modifica de acordo com nossa escolha. Para mim isso é muito libertador. Se antes eu percebia Deus como algo mais fora, que conduzia minha vida e que determinava meu Destino, agora vejo Deus como parte de mim e eu muito mais parte do todo, capaz, com meu livre arbítrio, de modificar toda uma realidade ao meu redor e espalhar isso em corrente para os que me cercam.
Venho exercitando isto há anos agora. Gratidão, aceitação, amor próprio, pensamentos positivos e de apreciação e não resistência por mais e mais tempo a cada etapa de minha vida e tenho visto minha vida realmente se transformar para melhor. Claro que velhos padrões são algo difícil de dissolver e todos nós temos nossos fantasmas e realidades herdadas ou construídas, eu não seria uma exceção. Mas à medida em que vou compreendendo mais e mais, internamente, sentindo e assimilando como minha vibração (e isso pode levar algum tempo para ser realmente percebido) oscila e se modifica a cada momento, vou aprendendo também a mantê-la elevada cada vez mais.
Os sentimentos guias para o estado mais elevado são básicos: felicidade e amor, claro. E eles são sentidos quando nos permitimos, não é quando algo de fora nos traz estes sentimentos, tanto é que podemos sentir ou não sentir pela mesma pessoa ou situação dependendo de como estamos no momento.
A conversa é longa, mas vale a pena ser iniciada. O maior tesouro do mundo é o autoconhecimento, dê a você e aos que te cercam este presente.